有些蔬菜因味道特殊或纤维含量高而被列入难吃的“黑名单”。但这些难吃的食物却有很大的营养价值，你知道吗?
1.青椒
上榜理由：青椒味道微苦，略带辣味。
逆转：青椒的营养价值很高，富含维生素C和碳水化合物。从功效上来说，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。它可以增强人的体力，缓解工作、生活压力造成的疲劳。
青椒能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。还可以预防和治疗坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性、保持皮肤丰润有一定作用。
2.苦瓜
上榜理由：苦!
揭秘：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜素，赋予了苦瓜特殊的味道。
对于很多人来说，这种苦味会刺激味蕾，增加食欲。另外，苦瓜中的苦瓜也很有用。它可能有助于降低糖尿病患者的血糖。
3.香菜
上榜理由：香菜有一种奇怪的香气，有人喜欢有人讨厌。
翻转：香菜能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的功效。
脾胃虚寒的人可以适量吃一些香菜，还能暖胃散寒、助消化、缓解胃痛。可以做成香菜粥来喝。香菜提取物具有显着的发汗、清热、祛疹的作用。其特殊的香味可以刺激汗腺的分泌，导致身体出汗，出现皮疹。
4.韭菜
上榜理由：韭菜有浓烈的辛辣气味。有的人迷恋韭菜特有的辛辣香气，有的人则讨厌韭菜的怪味。这都是因为其中含有的含硫化合物和挥发性精油，导致吃完后嘴里的味道很难消散。为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。
逆转：韭菜是我国的土生蔬菜。已有3000多年的栽培历史，品种资源丰富。
韭菜除含有挥发油外，还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除了具有一定的杀菌、抗炎作用外，还可以帮助提高免疫力、降低血脂。
5.胡萝卜
上榜理由：很难形容味道，但就是不喜欢。
揭秘：胡萝卜的营养价值家喻户晓。对于脾胃虚弱的人来说，建议经常吃一些胡萝卜。
推荐：小米胡萝卜粥
因为胡萝卜比较烂，所以很适合老人和小孩吃。经常吃它们还可以改善食欲。尤其是春天，天气转暖，细菌开始繁殖，很多人吃了不干净的食物就容易腹泻。胡萝卜粥是强烈推荐的抗腹泻食疗方法。另外，春季多风、干燥，气温不稳定。老人和儿童多感冒，特别容易患呼吸道疾病、咳嗽等，这些人可以通过每周喝几次小米胡萝卜粥来提前预防。可以把胡萝卜切成小块，加入到粥里，这样味道会好一些。
6.芹菜
上榜理由：对于某些人来说，味道有点重。
逆转：冬天容易干燥、上火。芹菜味甘，性凉。具有平肝清热、祛风除湿、利尿降压等作用。
将其与枸杞、大枣一起煮成汤，不仅营养丰富，而且可以祛火。此外，对脾胃虚弱引起的食欲不振也有缓解作用。将新鲜芹菜茎切段，与枸杞、红枣一起放入锅中煮30分钟即可食用。此汤具有清热平肝、健脾养心的功效。高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱的人可以适当食用。
7、菊花
上榜理由：不知道为什么，就是有很多人不喜欢吃菊花……
结论：菊花营养丰富，尤其是胡萝卜素，每100克含1.5毫克，比西红柿、南瓜等蔬菜高2至3倍。对于保护视力非常有好处。
烹饪时，与肉、蛋一起炒，可提高维生素A的利用率。菊花的清爽气味是由于其含有挥发性精油，可刺激食欲。此外，菊花中还含有较高含量的钾、钠等矿物盐，可以调节体内水分代谢，利便排尿，消除水肿。由于钠含量较高，烹饪时应少用盐。
看完这篇文章，你还会因为不好吃或者不喜欢而不吃吗?为了健康，你也可以尝试吃一些!如果你换个想法，你可能会觉得这些菜其实味道还不错~
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