灌肠后，置于阴凉、干燥、通风良好的地方风干约7至10天。 这时，香肠表面会呈现红棕色甚至微黑色，质地变干，表面出现皱纹。 用手用力按压，肉会更有弹性。 香肠会外面干，里面软，这时候香肠就会闻起来很香。 会有一股香味，说明香肠已经做好了。
天气18到25度可以烘干香肠吗?
香肠不能在这个温度下干燥，因为这个温度会导致微生物快速繁殖，导致香肠的品质下降。 具体来说，在18至25度的高温环境下，微生物繁殖速度加快。 如果香肠中的水分蒸发，微生物就会在香肠表面繁殖，最终导致香肠变质、发霉、变质。 而且，如果在高温环境下干燥香肠，香肠的品质会逐渐下降，因为高温会加速香肠中水分的蒸发，使其失去原有的味道和质感。
香肠的正确保存方法
1、单独存放：如果香肠是一块存放的话，存放后肉会变硬，这时候就很难切成块了。 因此，在存放香肠之前，可以将其切成块后再存放。
2、灭菌和储存：当所有的腊肉和香肠都被切成片后，关键的一步来了，就是在切边涂上一层高浓度的酒，对腊肉和香肠进行杀菌消毒。
3、密封保存：将培根、香肠盖上一层保鲜膜，全部密封，然后放入冰箱冷冻室保存。 如果有条件，也可以将腊肉、香肠用袋子包好，挂在阴凉通风处，也可用于干燥保存。
关注微信