吃素可能会导致营养不良，这取决于素食者的食物选择和饮食习惯。素食包含很多种类型，包含纯素食、蛋奶素食(不吃动物性食品，但是可以摄入蛋和奶制品)。

人体每天所需的蛋白质和脂肪也能从植物中获取的，有些植物中也含有大量的蛋白质和脂肪，比如花生，核桃，豆类，牛奶，鸡蛋，牛油果等。豆类食品中的蛋白质含量不次于猪肉和牛肉，吃素虽然不能摄取动物蛋白，但是如果注意从食物中摄取植物蛋白，也是能够满足人体对蛋白质的需求的。

1、不会营养不良：如果素食者能够合理搭配食物，满足身体所需要的营养和能量的摄入，就不会产生营养不良。需要进行相应的营养咨询和制定相应的营养方案，来维持均衡的饮食模式。

2、会营养不良：如果食物选择不合理、不均衡，只单一地摄入蔬菜，就可能会导致缺乏必需的蛋白质以及铁、维生素B12等微量元素。

所以，建议素食者咨询临床营养医师，进行科学、合理的营养搭配。

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